S5. ACTIVIDAD 2: Análisis y abstracción de información.

Marco Teórico

La higiene de los alimentos consiste en medidas que garanticen que los alimentos no se contaminen y así mismo, no causen daño a la salud del consumidor.

Dos de las principales medidas de higienes que podemos encontrar son:

• Lavar y desinfectar frutas, verduras.
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos o comerlos.

Según en la investigación de Francisco José Pozuelos Estrada 1993, en unos de sus objetivos quiso: Obtener datos sobre las ideas de los alumnos en concerniente a la alimentación: hábitos higiénicos, costumbres, conocimientos básicos de nutrición, influencia que reciben y ejercen.

Aplicando un cuestionario que dio como resultado en los hábitos de higiene: En la higiene de las manos está más asumido el hábito de hacerlo antes de comer, con un porcentaje medio, superior al 80%. Sin embargo pocos son los niños que lo hacen, también, después de comer, 8% de la muestra.

La investigación nos demuestra que los hábitos de higiene en donde pusieron mayor énfasis son en el lavado de manos antes y después de comer, puesto que es uno de los factores principales que se deben de tomar en cuenta para que no se contaminen los alimentos. Sin embargo, este hecho fue principal debido a que su investigación también apoyaba las costumbres de los alumnos e influencia que reciben y ejercen.

Lo que nos lleva a la información que nos indica la secretaría de salud (2010): que la higiene alimentaria es un concepto que se nos enseña desde los primero años de vida, pero se olvida con facilidad al preparar los alimentos y consumirlos.

Además, podemos apreciar que una de las medidas de higiene más olvidadas son el lavado y desinfección de frutas y alimentos.

En general, también es necesario considerar que al momento de realizar una intervención en este tipo de hábito es necesario tomar en cuenta el control que se realiza.

El departamento de ciencias Bilogicas de Cajeme, perú 2008 nos habla de su intervención educativa durante los meses de junio y julio 2007 para modificar los conocimientos sobre higiene alimentaria en escolares del sexto grado de primaria de la institución educativa “La Inmaculada Concepción - Magna Vallejo” Cajamarca, con el propósito de fortalecer la participación escolar en el cuidado de su propia salud y de adquirir un instrumento a validar para efecto de trabajo escolar.

De acuerdo con los resultados obtenidos se concluye que la intervención educativa tuvo un impacto significativo sobre los conocimientos que tienen los niños. Sin embargo, debido a que no se consideró un grupo control no se puede afirmar que los niños hayan adquirido conocimientos relevantes en forma significativa.

Reformar lo aprendido ayuda a los infates a que cambien sus costumbres y mejoren ciertas areas que se encontraban olvidadas como es el caso de la higiene alimentaria. Pero tambien hay que tener en cuenta que para poder realizar dicho proceso en necesario tiempo y control.

Tal es el caso que nos señala Revert Masías, Legaz Arrese, Jovel Deltell, Moyalas Pi y Salvo (2012) que tuvo como objetivo los posibles cambios en la ingesta de alimentos, en las actividades diarias y en los hábitos de higiene y salud, en niños y niñas (6-9 años) sanos en un campus de verano.

Se realizaron dos intervenciones educacionales, que incluían tres evaluaciones, un pre intervención y dos evaluaciones más después de cada intervención educacional. Los resultados muestran que las intervenciones realizadas han sido efectivas y han mejorado, en general, los hábitos en las actividades diarias, de higiene y de salud de los niños participantes en el campus.

Lo que nos llega a confirmar que si en la intervención hay un control puede haber cambios favorables en mejorar el nivel de educación higiénico alimentario de los infantes, puesto que también tratan de raíz los hábitos y costumbres.

En lo que respecta a mi conclusión es que la educación higiénica alimentaria se encuentra en una etapa básica y de olvido en los infantes, la cual si queremos tratar y mejorar es necesario una intervención desglosada (correcto lavado de manos y lavado-desinfección de frutas y verduras) a modo control.