S4. ACTIVIDAD 2: Delimitación del tema y plan de investigación

Tema:

  

Nivel de educación higiénica alimentaria en infantes de 6 años en zonas rurales de Hermosillo, Sonora.

PLAN DE TRABAJO

Introducción:

    El presente plan de trabajo se refiere al tema de la educación de higiene alimentaria, el cual la OMS nos dices que son: todas las condiciones y medidas necesarias para garantizar la inocuidad del alimento en todas las etapas de la cadena alimentaria.

Las características principales sobre este tipo de educación son el correcto lavado de manos y el lavado de frutas y verduras.

Esta es necesaria inculcarse desde edades muy tempranas debido al débil sistema inmunológico del infante y los problemas parasitarios que puede conllevar si se llega a ignorar.

La finalidad de este trabajo es mejorar la educación higiénica alimentaria de los infantes de 6 años. De manera que su saber sea mayor y más productivo en su salud personal.

Justificación:

La educación de higiene alimentaria es realmente necesaria.

La Secretaria de Salud comento que desde el año 2010, miles de niños morían cada año por no tener cuidado en la preparación higiénica de sus alimentos en cualquier área de comida. Se llegaron a presentar en México, 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, las cuales, son cifras que consideraron alarmantes y no muy alejadas a la realidad.

Además, menciona que la higiene alimentaria es un concepto que se nos enseña desde los primero años de vida, pero se olvida con facilidad al preparar los alimentos y consumirlos.

Esta investigación tiene como propósito aumentar el saber de los infantes en zonas donde se cree más abandonada la higiene alimentaria por el escaso conocimiento. De esta manera, indirectamente, intenta disminuir las cifras de alimentos contaminados y los episodios de diarrea.

Objetivo general:

Mejorar el nivel de educación higiénica alimentaria en infantes de 6 años en zonas rurales de Hermosillo, Sonora.

Objetivos específicos:

• Describir con material didáctico como es el correcto lavado de manos y alimentos.
• Realizar en talleres básicos del correcto lavado de manos.
• Realizar en talleres básicos del lavado de alimentos.

Estrategia del proyecto:

Se realizara una evaluación observatorio del nivel de educación higiénico alimentaria en los infantes de 6 años.

Una vez obtenido el nivel de educación se impartirán pláticas con material didacto sobre el correcto lavado de manos y el correcto lavado de alimentos (Frutas y verduras). Pasando posteriormente a los talleres de este tema.

El Periodo de inicio será el día 09 de mayo del 2018 cerrando el 09 de junio del 2018. Dando como resultado una investigación de un mes.

Tipo de Investigación:

Aplicada (tratando de mejorar la calidad de vida de los infantes de 6 años en zonas rurales de Hermosillo, Sonora); explicativo (buscando el porqué del nivel de educación higiénico alimentario de los infantes); cualitativo, investigación participativa, estudio etnográfico (estando el investigador presente, buscando que los infantes involucrados solucionen el problema).

El estudio recaudara los datos por medio de campo: información proveniente de cuestionarios, encuestas, observaciones y talleres.

Con una manipulación de variables cuasi-experimental tratando únicamente tener control en los temas de: el lavado de manos y alimentos.

Método Hipotético-deductivo: generando una hipótesis a través de las teorías que se presenten debido a los medios con los que cuentan los infantes. Esta hipótesis será comprobada y falseada por medio de las actividades y talleres realizados.

Longitudinal: tratando de seguir a los mismos infantes para ver la evolución en cierto tiempo.

El tiempo efectuado será de forma sincrónica.

Bibliografía:

Hurtado, M., Hagel, I., Araujo, M., L. Rodríguez, O., & Palenque, M. (2004). Creencias y prácticas alimentarias e higiénicas en madres, según el estado nutricional de su hijo. Anales Venezolanos de Nutrición.

Pozuelos Estrada, F. J., & Travé González, G. (1993). Algunas ideas, hábitos y conductas de los alumnos y alumnas de educación primaria sobre alimentos y alimentación. Revista Investigación en la Escuela, 21, 107-121., 107-121.

Rivera Jacinto, M., Rodríguez Ulloa, C., & Zarpán Arias, L. (2008). Efecto de una intervención educativa sobre higiene alimentaria en escolares de Cajamarca. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica.

Secretaria de Salud. (2010). Cofepris. Obtenido de Higiene en Alimentos: Una práctica cotidiana: http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Temas%20Interes/Tips%20Sanitarios/HigieneEnAlimentos.aspx